4 KİŞİLİK
MALZEMELER
5 patlıcan
3 soğan
5-6 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 kırmızı kapya biberi
3 domates
1 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
1 Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün ve 2 cm genişliğinde doğrayın. Kararmamaları için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Piyazlık doğradığınız soğanlar ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce doğradığınız kapya biberi, küp doğradığınız domates ve patlıcanları ilave edin.
2 Tuz ve baharatlarla tatlandırıp yarım çay bardağı kadar su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşadığında ince kıydığınız maydanozu ilave edip ocaktan alın. Ilık servis yapın.