PATLICANLI VE ZEYTİNLİ MAKARNA

img_59706 KİŞİLİK
MALZEMELER
1 paket makarna
SOSU İÇİN
2 patlıcan
2 diş sarımsak
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kırmızı kapya biberi
1 domates
1 su bardağı çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
ÜZERİ İÇİN
Erzincan tulum peyniri
HAZIRLANIŞI
Makarnayı haşlayın. Haşladığınız sudan 1 çay bardağı kadar ayırıp kalan suyunu süzün. Sosu için patlıcanları az yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Ayrı bir sos tenceresinde ezdiğiniz sarımsaklar ve yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız kırmızı kapya biberi, domates ve ayırdığınız makarna suyunu ilave edip sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Zeytin ve kızarttığınız patlıcanları ilave edip 6-7 dakika daha pişirin. Süzdüğünüz makarnayı sos tenceresine ilave edip karıştırın. Üzerini Erzincan tulum peyniri ile süsleyerek servis yapın.