ÖZBEK PİLAVI

img_93854 KİŞİLİK
MALZEMELER
200 g kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı Ayçiçek yağı
1 soğan
1 kg havuç
2 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
3 su bardağı et suyu
FIRINDA SARIMSAK
1 bütün sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
ÜZERİ İÇİN
Fırında sarımsak
Haşlanmış yumurta

HAZIRLANIŞI
Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın. Kuşbaşı kuzu etlerini ilave edip renkleri dönünceye kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğan ve jülyen doğradığınız havuçlardan bir avuç kadar ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kalan havuçları ilave edip karabiber ve kimyonla tatlandırın. Bir çay bardağı su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
Daha sonra havuçları hiç karıştırmadan yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip yayın. (Pilavı çevirerek servis edeceğimiz için hiç karıştırmamanız önemli) Tuz ve kimyonla tatlandırıp et suyunu ilave edin. Kapağı kapalı olarak 30-35 dakika daha pişirin.
Ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Fırında sarımsak için bütün sarımsağı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Alüminyum folyo ile sarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında sarımsak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Dinlenen pilavınızı bir servis tabağına çevirin. Üzerini fırında sarımsak ve haşlanmış yumurta ile süsleyerek sıcak servis yapın.