DAMAT PAÇASI

img_97156 KİŞİLİK
MALZEMELER
3 yufka
1 parça tavuk göğüs eti
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz
SOSU İÇİN
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
2 diş sarımsak
1 su bardağı tavuk suyu
ÜZERİ İÇİN
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini haşlayın. Eti kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk etini haşladığınız suyu tel süzgeçten geçirin. Yufkayı dikdörtgen bir fırın kabının tabanına serip üzerine fırça yardımıyla eritip soğuttuğunuz tereyağından sürün. Üzerine tavuklu harçtan yayın. Üzerine bir kat yufka serip tereyağı sürün ve kalan tavuklu harcı yayın. Kalan yufka ile üzerini kapatıp önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin.
Sosu için, un, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tavuk suyunu bir tencerede çırpma teli ile karıştırarak ve ağır ateşte pişirerek kıvamlı bir sos hazırlayın. Damat paçasını fırından çıkarın ve 2 su bardağı soğuk tavuk suyunu üzerine döküp 5 dakika daha pişirin. Kenarda soğuttuğunuz sosa sirke ilave ederek karıştırın. Sosu fırından çıkarttığınız paçanın üzerine gezdirin. Tereyağını bir sos tenceresine alın. Kırmızı pul biberi ekleyip eritin. Damat paçasını üzerine biberli yağ gezdirerek sıcak servis yapın.